Die steigenden Erwartungen an Quick-Service-Restaurants (QSR)
Gutes Essen und schneller Service waren lange die Wahrzeichen der Quick-Service-Restaurantbranche. Aber heute legen die steigenden Kundenerwartungen die Messlatte für QSRs höher. Eine jüngste Studie zeigt, dass weniger als die Hälfte der Restaurants die Kundenerwartungen hinsichtlich einfacher Bestellung, interaktiver Tools, Technologie und Lieferung erfüllen.1
Gäste, die sich für einen schnellen Imbiss entscheiden, denken anders als solche, die sich im Restaurant am gedeckten Tisch verwöhnen lassen. QSR-Kunden erwarten individuelle Anpassung, Genauigkeit und gutes Preis/Leistungsverhältnis, und all das in einer praktischen, komfortablen Erfahrung. Restaurantmanager möchten die Upsell-Möglichkeiten maximieren und das Bestandsmanagement straffen.
Neue Technologien verbessern QSR-Erlebnisse jetzt und helfen Restaurants, mit den sich schnell verändernden Kundenerwartungen Schritt zu halten. Dadurch sind Restaurants besser aufgestellt, um Kunden ihr Essen so schnell und komfortabel wie möglich zu liefern, während das Personal mehr Zeit für den Kundenservice aufwenden kann.
Ohne die richtige Technologie für schnellen, zufriedenstellenden Service kann sich eine einzige verlorengegangene Bestellung schnell zu Millionenbeträgen summieren, wenn mehrere Standorte berücksichtigt werden.
Zukünftige QSR-Technologie
Vor zehn Jahren bewerteten die meisten Drive-in-Restaurants die Geschwindigkeit der Kundeninteraktion durch die Messung der Zeit zwischen der Bestellungsaufgabe des Kunden am Speisekartenbildschirm und dem Erreichen des Abholfensters. Heute ist dieser Monitoring-Vorgang veraltet und bietet nicht die Gesamtperspektive der Kundenerfahrung.
Technologien wie Computersichtsysteme (Computervision) wandeln QSR zu intelligenten Restaurants um. Die Wartezeiten werden weiterhin aufgezeichnet. Computervision kann aber sofort wichtige Details melden, wie z. B. die Anzahl der wartenden Fahrzeuge oder wie viele wegen langer Wartezeiten aufgegeben haben.
Die kommende Welle von Lösungen auf Basis künstlicher Intelligenz (KI) wird völlig neue Möglichkeiten in den Bereichen Kundenservice und Bestandsmanagement schaffen. Spracherkennung ermöglicht z. B. eine effizientere Bestellerfahrung mit weniger Verwirrung auf beiden Seiten. Ein mit Computervision ausgestatteter Kiosk kann emotionale Gesichtsaudrücke identifizieren und einen Mitarbeiter herbeirufen, falls ein Kunde frustriert zu sein scheint. Ein Kamerasystem, das das Kundenvolumen während des ganzen Tages und der Woche verfolgt, ermöglicht QSR eine bessere Nachfrageprognose und Optimierung des Bestandsmanagements.
QSR-Kiosk-Technologie
Ein Kunde, der ein QSR mit langen Warteschlangen betritt, überdenkt seine Restaurantwahl schnell, was sich beträchtlich auf die Rentabilität des Restaurants auswirken kann. Wie in diesem Video dargestellt wird klar, dass ein QSR mit 525 nicht aufgegebenen Bestellungen eines Hamburgers zu USD 4,00 zur mittäglichen Stoßzeit an 9.333 Standorten monatlich auf einen Gesamtumsatz von USD 19,6 Millionen verzichten muss.
Selbstbedienungs-QSR-Kioske können Restaurants helfen, Engpässe zu vermeiden, indem Kunden sofort bestellen, ihre Essensoptionen anpassen und bei Bedarf schnell Hilfe erhalten können. Weltweit haben mehr als 85 Prozent der Verbraucher keine Probleme mit der Nutzung eines Selbstbedienungs-Kiosks,2 und die meisten Kunden äußern die Meinung, dass Kioske eine praktischere Erfahrung bieten.3 Die Selbstbedienungs-Kioske von heute sind robust genug, diesem Bedarf gerecht zu werden und die Kundeninteraktion ohne anwesendes Personal abzuwickeln.
Kioske können auch Upsells fördern, weil sie mehr Kontrolle und individuelle Anpassungsoptionen bieten. Kunden, die einen Kiosk verwenden, bestellen mit der doppelten Wahrscheinlichkeit ein Dessert,4 und das gesamte Auftragsvolumen steigt laut Angaben um 20 bis 30 Prozent.1
Interaktive Kioske, die die Intel® Core™ Plattform nutzen, unterstützen dynamische visuelle Erfahrungen mit ultrahoher Definition (UHD) und schnell reagierenden Touchscreens. Außerdem bieten Prozessoren auf der Intel vPro® Plattform zusätzliche Sicherheits- und Remote-Management-Funktionen. Für leistungsstarke Videoanalytik und KI-fähige Funktionen wie Personenzählung und Zielgruppenanalytik können diese Prozessoren mit einer Intel® Movidius™ Vision Processing Unit (VPU) oder FPGA gekoppelt werden.
QSR-POS-Technologie
Eine gut durchdachte POS-Strategie kann QSR helfen, für einen reibungslosen Betrieb zu sorgen. Die neuesten POS-Systeme sind in Stil und Komplexität unterschiedlich und reichen von Desktop- und All-in-One-Systemen bis hin zu Selbstbedienungs-Kiosken.
POS-Technologien werden mit dem Aufstieg neuer Drittanbieterdienste wie DoorDash, Grubhub und Uber Eats immer wichtiger. Essenlieferanwendungen sind inzwischen sehr beliebt: Ihre Nutzung nahm zwischen 2018 und 2019 um 21 Prozent zu.5 Das bedeutet, dass QSR-Personal manchmal zwei oder drei Tablets für Lieferbestellungen meistern muss.
Mit Geräten mit Intel® Core™ Prozessor können Restaurants Drittanbieter-Anwendungen in virtualisierten Containern im Bestellsystem ausführen, wodurch nicht mehrere Client-Geräte verwaltet werden müssen.
Digitale Speisekarten für QSR
Digitale Restaurantbeschilderung stellt Gerichte auf der Speisekarte praktischer vor als statische Schilder. Es hat sich gezeigt, dass digitale Beschilderung zu einem Umsatzanstieg von 28 Prozent und Anstieg des Bestellwerts von 20 bis 30 Prozent führt.6
Intel® Core™ Prozessoren unterstützen dynamische visuelle Erfahungen und responsive Erfahrungen mit digitaler Beschilderung. Mit Prozessoren auf der Intel vPro® Plattform können IT-Teams digitale Beschilderung, die ansonsten schwer zugänglich wäre, dezentral verwalten.
Die nächste Weiterentwicklung von digitalen Speisekarten könnte Computervision umfassen. Das Intel® Distribution of OpenVINO™ Toolkit macht es ganz einfach, sichtfähig Funktionen wie z. B. Objekterkennung und Zielgruppenanalytik in digitale Beschilderung und interaktive Kioske zu integrieren.
Ein Beispiel: Ein Restaurant hat eine Kasse offen und acht Personen warten. Computervision kann „sehen“, wie viele Personen in der Schlange stehen und eine Anforderung auslösen, eine weitere Kasse auf zu machen. Diese Technologie kann auch einen Mitarbeiter mit einem Tablet an die Wartschlange schicken, um die Kundenbestellungen aufzunehmen. Mithilfe von Computervision zur Erfassung wertvoller Kundendaten wie z. B. demografischer Messungen können QSR erfolgreichere Werbeaktionen schaffen, um den Umsatz zu steigern.
Die Zukunft der QSR umwandeln
Die neusten Technologien machen es QSR einfacher, Selbstbedienungsoptionen anzubieten, Kunden mit dynamischen visuellen Erfahrungen zu binden und ihnen zu ermöglichen, individuell angepasste Gerichte schnell zu bestellen. Als Resultat müssen Mitarbeiter keine banalen Aufgaben mehr ausführen und können als Botschafter für den Gastronomiebedarf von Kunden in Echtzeit fungieren.